Orzo Risottato con Carote, Cipolle e Marsala

Ci scusiamo per la lentezza con cui stiamo pubblicando in questi ultimi tempi ma siamo subissati da affari personali e abbiamo dovuto ridurre il tempo che dedichiamo al blog! In ogni caso abbiamo provato per voi questa ottima ricetta vegana scoperta sul blog: FrizziFrizzi

Orzo “risottato” con carote, cipolle e marsala

INGREDIENTI:

  • 3 o 4 porzioni di orzo
  • 4 carote
  • 2 cipolle medie
  • 150cl di Marsala
  • Sale q.b.
  • Olio extravergine di oliva

PROCEDIMENTO:

Cucinate l’orzo in acqua salata, finché non sarà quasi cotto.
Tagliate a pezzi le carote e tritate le cipolle finemente. Fate brasare gli ortaggi in una padella con olio d’oliva, finché non saranno dorati.
Aggiungete alle verdure il Marsala e poi l’orzo, lasciate sobbollire finché il liquido non sarà evaporato e l’orzo non sarà cotto. Se necessario, aggiungete acqua calda.

fonte: frizzifrizzi

Orzo Fantasia

Ingredienti:

  • 500 g. di orzo perlato
  • 4 zucchine
  • 1 peperone
  • 2 melanzane
  • piselli
  • cipolla
  • pomodoro fresco
  • basilico
  • origano
  • semi di girasole
  • carote

Lessare l’orzo in acqua salata, scolarlo e sciacquarlo con acqua fredda.

Metterlo nella teglia del ciambellone aggiungere un po’ di olio, mescolare, livellare e riporre in frigo.

Soffriggere la cipolla ad aggiungere le zucchine, il peperone, le melanzane, la manciata di piselli ed il pomodoro tagliato a pezzetti, coprire e mettere a fiamma bassa, lasciar cuocere e se necessario aggiungere un po’ d’acqua.

Dopo circa un’ora togliere l’orzo dal frigo e versare lo stampo su un vassoio, mettere le verdure cotte nel buco ed intorno all’orzo.

Tagliare la carota cruda a rondelle ed ornare l’orzo, spargere i semi di girasole, l’origano un pizzico di sale e l’olio, ed abbellire con il basilico.

Mettere di nuovo in frigo per garantire la compattezza dell’orzo quando lo si taglia a fette.

 

fonte:http://www.vegetariani-roma.it/

Orzo e Piselli

Questa è una classica ricetta con orzo e piselli che possiamo incontrare in diverse regioni d’Italia. L’orzo e i piselli sono alla base di molte ricette del mediterraneo e non potevano mancare nella nostra ricerca di ricette vegan. Abbiamo solcato a fondo il web prima di scegliere quella che ci sembrava la migliore ricetta che rispettasse anche la nostra scelta vegan. Vi lasciamo ora alle indicazioni per poter realizzare questo piatto con orzo e piselli.


Orzo e Piselli
 
Tempo Preparazione
Tempo Cottura
Tempo Totale
 
Recipe type: Primi
Porzioni: 4
Ingredienti
  • 200 g di orzo perlato
  • 300 g di piselli (freschi, o surgelati, o in barattolo)
  • una piccola cipolla
  • 4 cucchiai di olio
Preparazione
  1. Mettete in ammollo in acqua tiepida, per un’ora, l’orzo perlato; poi sgocciolatelo.
  2. Sbucciate, tritate e rosolate la cipolla, con l’olio, in una casseruola; quando sarà appassita, unite l’orzo e tostatelo per qualche minuto.
  3. Aggiungete i piselli (sbollentati, se freschi; sgocciolati e sciacquati, se in barattolo) e versate acqua bollente nella misura del doppio del volume dell’orzo e dei piselli. Fate cuocere mescolando di tanto in tanto per circa 20 minuti. Alla fine della cottura l’acqua deve essere stata assorbita, ma l’orzo non deve risultare secco.
Nutrition Information
Calorie: 330

fonte:http://veruccia.blogspot.com/