Pasta Fillo, Facile e Fondamentale

La pasta fillo è un varietà di pasta simile alla pasta sfoglia, di origine turca, usata per confezionare “sigari”, “saccottini”, “cestini” e quant’altro vi passa per la testa. E’ l’ingrediente principale di vari piatti tipici come il Borek, il Baklava e altri piatti tipici della cucina Greca, Turca e dei Balcani.

Pasta Fillo

Anche se gli ingredienti sono praticamente gli stessi della pasta brisè vegan, cambiano di poco le proporzioni e la caratteristica sfoglia velata, che si raggiunge attraverso la stesura minuziosa degli strati. Di seguito gli ingredienti e i passaggi necessari a realizzare la vostra prima pasta fillo autoprodotta.

Pasta Fillo
 
Tempo Preparazione
Tempo Cottura
Tempo Totale
 
Autore:
Recipe type: Main
Cuisine: Vegan
Ingredienti
  • 250gr di Farina "00"
  • 150gr di Acqua tiepida
  • Sale mezzo cucchiaino
  • Olio Extra Vergine di Oliva q.b.
Preparazione
  1. Setacciare la farina e disporla a fontana sul piano di lavoro
  2. Aggiungere acqua e sale fino a raggiungere un impasto liscio e morbido
  3. Raggiunto un impasto omogeneo formare una palla e lasciare a riposare per 30min con un telo umido sopra
  4. Dividere l'impasto in palline di circa 50gr e stenderle con un mattarello in modo da formare dei dischi di impasto
  5. Ungere un primo disco e sovrapporre un secondo, ungere ancora il disco e sovrapporre un terzo disco
  6. Con il mattarello stendere fino ad ottenere una sfoglia molto sottile
  7. Riporre la prima sfoglia su un telo a riposare e procedere con i dischi restanti

Per alcune ricette è necessario che la pasta fillo abbia più di 3 strati, con il tempo acquisirete la dimestichezza necessaria a stendere e sovrapporre altri strati, quindi non affrettatevi e godetevi le ricette mano a mano che migliorerete!

Pasta Matta, Semplice e Veloce

La pasta matta è un impasto semplice, veloce e a costo 0, anzi “00“, visto che l’ingrediente principale è la farina ed è accompagnata solo da acqua e sale! Esistono diverse varianti della pasta matta e pensiamo che chiunque abbia la libertà di modificarla a piacere vista l’estrema semplicità di preparazione e l’alta reperibilità degli ingredienti, in questo caso proponiamo la ricetta che ci è sembrata più simile a quella narrata da Pellegrino Artusi nel suo “La scienza in cucina e l’arte di mangiar bene

Si chiama pasta matta non perché sia capace di qualche pazzia ma per la semplicità colla quale si presta a far la parte di stival che manca in diversi piatti

Pellegrino Artusi

Pasta Matta

 

Insomma dopo averla citata nella ricetta della pasta brisè vegan, non potevamo lasciarvi a bocca asciutta, ed ecco quindi di seguito, nella consueta scheda stampabile gli ingredienti ed il procedimento!

Pasta Matta
 
Tempo Preparazione
Tempo Cottura
Tempo Totale
 
Autore:
Recipe type: Main
Cuisine: Vegan
Ingredienti
  • 200gr di Farina "00"
  • 150ml di Acqua tiepida
  • sale q.b.
Preparazione
  1. Dopo aver setacciato la farina, aggiungere il sale e disporla a fontana sul piano di lavoro
  2. Aggiungere l'acqua un cucchiaio alla volta ed impastare finché l'impasto non risulta elastico, morbido e non si attacca alle mani
  3. Formare una palla quando l'impasto è omogeneo
  4. Stendere subito oppure sigillare con della pellicola e lasciar riposare 30min

Per la cottura, regolatevi in base allo spessore della pasta, del ripieno e alle dimensioni delle vostre creazioni, in media i tempi variano dai 25 ai 45 minuti in forno a 180 gradi. Purtroppo non è possibile conservare la pasta matta senza perderne le sue ottime qualità, proprio per questo consigliamo di farla di nuovo ogni volta che serve e di consumarla tutta una volta preparata! Usatela per degli stuzzichini, dei rustici o dei dolcetti, non sarà di certo andata sprecata!

Pasta Brisè Vegan

 

Finalmente un attimo di tempo per aggiungere al nostro ricettario una pasta usata in tantissimi antipasti, contorni e secondi vegan, stiamo parlando ovviamente della pasta brisè, un elemento fondamentale nella preparazione di finger food ed appetizers ma anche delle più classiche torte salate!

Pasta Brisè Vegan

Non ci dilungheremo oltremodo sulla storia della pasta brisè, perché questa ricetta vegan in realtà non ha nulla a che vedere con la ricetta originale francese, piuttosto rassomiglia molto alla pasta matta artusiana, ma sostituisce alla grande la brisè in tutte le occasioni.

Pasta Brisè Vegan
 
Tempo Preparazione
Tempo Cottura
Tempo Totale
 
Autore:
Recipe type: Main
Cuisine: Vegan
Ingredienti
  • 250gr di Farina "00"
  • 100gr di Acqua
  • 90gr di Olio Extravergine di Oliva
  • sale q.b.
Preparazione
  1. Mettere la farina in una ciotola e disporla a fontana
  2. Aggiungere l'olio, il sale e l'acqua
  3. Impastare finché l'impasto non diventa morbido e non appiccicoso
  4. Continuare a lavorare su un piano da lavoro per rendere l'impasto più omogeneo
  5. Formare una palla con l'impasto ed usare una pellicola per sigillarla e riporla in frigo per 10min prima di usarla

Questa ricetta vegan della pasta brisè è semplice e veloce, una volta imparata vi accompagnerà nei pasti più creativi e low cost, infatti si accosta bene con tante pietanze e potete aggiungere dello zucchero per farne un ottimo ingrediente per qualche dolcetto vegan!

Cupcakes Vegan al Cioccolato

Dopo un pò di pausa, riprendiamo la nostra selezione di ricette vegan. Ripartiamo quindi dai dolci e abbiamo scelto per voi una ricetta per realizzare dei cupcakes vegan al cioccolato. Mica male, eh!

Dopo mesi di ricerche e di prove la ricetta trovata sul blog Le Mie Ricette Online, ci è sembrata la migliore e sicuramente l’immagine che l’accompagnava ci ha tentato più di altre, per questo vi riportiamo entrambe di seguito.

Cupcakes Vegan al Cioccolato

Cupcakes Vegan al Cioccolato
 
Tempo Preparazione
Tempo Cottura
Tempo Totale
 
Autore:
Recipe type: Dessert
Cuisine: Vegan
Porzioni: 6
Ingredienti
  • 115gr di Farina di Kamut oppure di Farina "00"
  • 115gr di Zucchero di Canna
  • 13gr di Cacao Amaro
  • 4gr di Lievito per Dolci o Bicarbonato
  • 120ml di Acqua
  • 40gr di Olio di Semi di Girasole
  • 1 pizzico di Sale
  • 1 cucchiaino scarso di Aceto Bianco
Preparazione
  1. Setacciate in un recipiente lo zucchero, il cacao, la farina, il lievito e il sale.
  2. In un altro recipiente aggiungete l'aceto all'acqua.
  3. Con un frusta mescolate gli ingredienti ed aggiungere mano a mano l'acqua con l'aceto e successivamente l'olio.
  4. Mescolate finché non otterrete un impasto maneggevole e molle.
  5. Dividete l'impasto nei pirottini.
  6. Infornate a 180° per 25min.

Con questa ricetta abbiamo solo assaggiato una delle migliori basi dei cupcakes vegan, aggiungendo del frosting e con delle varianti cosa potremmo realizzare?

Se avete anche voi un blog, proponeteci una vostra ricetta oppure seguiteci su Bloglovin.

fonte – ricetta: lemiericetteonline

Pasta Frolla Vegan

Abbiamo speso tempo e innumerevoli tentativi per trovare la ricetta ideale nella variante vegana di questo composto indispensabile a realizzare dolci. Finalmente abbiamo raggiunto il sapore e la fragranza che cercavamo! Parliamo della pasta frolla, regina dei dolci, che non poteva mancare nella nostra collezione di ricette vegan. Base essenziale di molte varietà di biscotti e crostate, compagna ideale di creme e marmellate, si sposa facilmente con farciture di ogni tipo.

Pasta Frolla Vegan
Pasta Frolla Vegan

Quella che presentiamo è una ricetta basilare, alla quale aggiungere e togliere secondo la proria fantasia e i propri gusti dolciari!

 

Pasta Frolla Vegan
 
Autore:
Ingredienti
  • 300gr di Farina
  • 70gr di Amido di Mais oppure Fecola di Patate
  • 50-70gr di Zucchero di Canna
  • 80gr di Olio di Mais
  • 25ml di Latte di Soia
Preparazione
  1. In una ciotola piuttosto capiente versate la farina e l’amido setacciati, lo zucchero che avrete precedentemente frullato e l’olio.
  2. Impastate bene con le mani fin quando la farina abbia assorbito tutto l’olio e siano ridotte a dei granuli.
  3. A questo punto potete aggiungere il latte di soia a filo all’impasto in modo da renderlo compatto e liscio.
  4. Potete quindi avvolgere l’impasto con la pellicola trasparente e lasciarlo riposare in frigorifero per una mezz’ora circa.

 

Ora potete dare libero sfogo all’arte dolciaria con stampi per biscotti, basi per crostate e torte il tutto squisitamente arricchito da questa pasta frolla vegana! Per qualche idea su come usare questa pasta frolla controllate le nostre ricette di dolci vegan!

Besciamella Vegan

Questa volta torniamo su veganblog per scovare una ricetta vegana fondamentale, la besciamella! A presto aggiungeremo anche altre varianti nostrane, quindi mi raccomando tornate a trovarci!

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È una delle salse basilari della cucina francese e italiana, ma è diffusa anche nel mondo anglosassone dove è nota come Salsa bianca. La besciamella è una salsa di base, che viene cioè spesso usata come elemento di partenza per composizioni più elaborate. Alcuni popolari piatti basati su questo ingrediente sono: le lasagne, i cannelloni, le diverse varietà di pasta al forno ed altri ancora.
Ingredienti:

  • 500 ml. di latte di soia
  • 50 gr. di farina 00,
  • 50 ml. di olio extravergine d’oliva
  • 5 gr. di sale fino
  • un pizzico di noce moscata tritata.

Procedimento:

Scaldare l’olio a fiamma bassa, toglierlo dal fuoco e aggiungere la farina lentamente mescolando bene fino a formare una specie di polentina. Aggiungere sale e noce moscata e diluire quindi il composto con il latte (precedentemente riscaldato). Il latte deve essere aggiunto poco per volta mescolando di continuo per non far creare grumi. Mescolare bene fino a che il composto non si addensa, e lasciar cuocere fino alla consistenza desiderata. La consistenza deve essere densa per i ripieni o semi liquida per i condimenti.

Da evitare:

Non mescolare mai sul fuoco la farina con l’olio: la farina cuoce troppo in fretta, non si amalgama bene all’olio e forma grumi difficili da sciogliere anche con l’aggiunta del latte.

fonte: veganblog

Tiramisù Chantilly

Ecco una ricetta per arricchire l’elenco dei nostri dolci vegan!
L’abbiamo trovata su un blog che non avevamo ancora scoperto, così ve lo presentiamo: Vegani Disumani!
Direi poi che con questa ricetta si presentano bene da soli/e!!!

Stufa della solita versione di tiramisù vegan con panna montata e fette biscottate ho ideato un dolce tiramisù un po’ più elaborato.

Ingredienti

  • 600 gr di biscotti tipo Digestive
  • caffè
  • 1 tavoletta di cioccolata fondente
  • cacao amaro


Panna:

  • 150 ml di latte di soia
  • 300 ml di olio di mais
  • 6 cucchiai di zucchero
  • 1 bustina di vanillina

Crema:

  • 500 ml di latte di soia
  • 140 gr di zucchero
  • 75 gr di farina 00
  • 1 buccia di limone
  • 1 stecca di cannella

Preparazione

Panna:
versare il latte nel frullatore o nel robot, accendete il robot, versate l’olio a filo fino a che non monti. Aggiungete lo zucchero e la vanillina, mescolate bene.

Crema:
sciogliete lo zucchero nel latte scaldato in un pentolino, poi versate la farina lentamente per non fare grumi. Mettete il pentolino sul fuoco basso e girate con una frusta fino a che la crema non si addensi. Infine mettete la buccia del limone e la cannella

Unire la crema e la panna (dopo aver tolto la buccia del limone e la cannella) e mescolate bene.

Si procede come per il normale tiramisù: uno strato di biscotti bagnati al caffè, uno strato di crema, una spolverata di scaglie di cioccolata; poi di nuovo i biscotti, la crema e la cioccolata. Nella foto ci sono 3 strati di biscotti. Alla fine spolverate il dolce con il cacao amaro e sopra il cacao mettete le scaglie di cioccolato.

fonte: veganidisumani