Cupcakes Vegan al Cioccolato

Dopo un pò di pausa, riprendiamo la nostra selezione di ricette vegan. Ripartiamo quindi dai dolci e abbiamo scelto per voi una ricetta per realizzare dei cupcakes vegan al cioccolato. Mica male, eh!

Dopo mesi di ricerche e di prove la ricetta trovata sul blog Le Mie Ricette Online, ci è sembrata la migliore e sicuramente l’immagine che l’accompagnava ci ha tentato più di altre, per questo vi riportiamo entrambe di seguito.

Cupcakes Vegan al Cioccolato

Cupcakes Vegan al Cioccolato
 
Tempo Preparazione
Tempo Cottura
Tempo Totale
 
Autore:
Recipe type: Dessert
Cuisine: Vegan
Porzioni: 6
Ingredienti
  • 115gr di Farina di Kamut oppure di Farina "00"
  • 115gr di Zucchero di Canna
  • 13gr di Cacao Amaro
  • 4gr di Lievito per Dolci o Bicarbonato
  • 120ml di Acqua
  • 40gr di Olio di Semi di Girasole
  • 1 pizzico di Sale
  • 1 cucchiaino scarso di Aceto Bianco
Preparazione
  1. Setacciate in un recipiente lo zucchero, il cacao, la farina, il lievito e il sale.
  2. In un altro recipiente aggiungete l'aceto all'acqua.
  3. Con un frusta mescolate gli ingredienti ed aggiungere mano a mano l'acqua con l'aceto e successivamente l'olio.
  4. Mescolate finché non otterrete un impasto maneggevole e molle.
  5. Dividete l'impasto nei pirottini.
  6. Infornate a 180° per 25min.

Con questa ricetta abbiamo solo assaggiato una delle migliori basi dei cupcakes vegan, aggiungendo del frosting e con delle varianti cosa potremmo realizzare?

Se avete anche voi un blog, proponeteci una vostra ricetta oppure seguiteci su Bloglovin.

fonte – ricetta: lemiericetteonline

Tiramisù Chantilly

Ecco una ricetta per arricchire l’elenco dei nostri dolci vegan!
L’abbiamo trovata su un blog che non avevamo ancora scoperto, così ve lo presentiamo: Vegani Disumani!
Direi poi che con questa ricetta si presentano bene da soli/e!!!

Stufa della solita versione di tiramisù vegan con panna montata e fette biscottate ho ideato un dolce tiramisù un po’ più elaborato.

Ingredienti

  • 600 gr di biscotti tipo Digestive
  • caffè
  • 1 tavoletta di cioccolata fondente
  • cacao amaro


Panna:

  • 150 ml di latte di soia
  • 300 ml di olio di mais
  • 6 cucchiai di zucchero
  • 1 bustina di vanillina

Crema:

  • 500 ml di latte di soia
  • 140 gr di zucchero
  • 75 gr di farina 00
  • 1 buccia di limone
  • 1 stecca di cannella

Preparazione

Panna:
versare il latte nel frullatore o nel robot, accendete il robot, versate l’olio a filo fino a che non monti. Aggiungete lo zucchero e la vanillina, mescolate bene.

Crema:
sciogliete lo zucchero nel latte scaldato in un pentolino, poi versate la farina lentamente per non fare grumi. Mettete il pentolino sul fuoco basso e girate con una frusta fino a che la crema non si addensi. Infine mettete la buccia del limone e la cannella

Unire la crema e la panna (dopo aver tolto la buccia del limone e la cannella) e mescolate bene.

Si procede come per il normale tiramisù: uno strato di biscotti bagnati al caffè, uno strato di crema, una spolverata di scaglie di cioccolata; poi di nuovo i biscotti, la crema e la cioccolata. Nella foto ci sono 3 strati di biscotti. Alla fine spolverate il dolce con il cacao amaro e sopra il cacao mettete le scaglie di cioccolato.

fonte: veganidisumani

Crema di Nocciole, Cacao e Malto

Tempo fa assaggiammo una buonissima crema di malto di nocciole vegan che ci lascio’ le papille gustative estasiate. Finalmente la nostra geniale veruccia ce ne svela la ricetta!
Noi dopo averla provata, ve la riproponiamo!!!

Un bel po’ di tempo fa ho preparato la versione vegan della Nutella, per la quale trovate in rete mille ricette con mille nomi (che ve lo dico a fare? Pure Azabel ne ha proposta una, bellissima, ma non la trovo!); mi era piaciuta ma avevo incontrato due difficoltà: eliminare la granulosità delle nocciole, e prolungare il tempo di conservazione, dato che dopo qualche settimana in frigorifero aveva comunque iniziato ad ammuffire un po’.

Presto detto.
L’alternativa alle nocciole tritate è ovviamente la crema di nocciole, che si trova piuttosto facilmente, e anche se costa un po’ ha un prezzo onesto per tutto il lavoro che vi risparmia! Tra l’altro è impossibile farla in casa esattamente uguale a quella commerciale, se non usando un mulino apposito per i semi oleosi, bellissimo ma, lui sì, costosetto. Per prolungare il tempo di conservazione… l’acqua è vita, no? Ho pensato di togliere il latte vegetale, e di sostituirlo con qualcosa di fluido per non far diventare troppo compatta la crema. E il gioco è fatto.

Ingredienti:

  • 60 g di crema di nocciole (non dolcificata)
  • 20 g di cacao amaro in polvere
  • 80 g di malto di riso
  • 1 pizzico di sale fino

Mescolate il malto con la crema di nocciole e aggiungete il cacao, setacciandolo bene sul momento, insieme al sale. Mescolate accuratamente fino a far diventare la crema omogenea, e lasciate riposare per un paio di giorni prima di consumare.

E’ meglio utilizzare una bilancia elettronica per essere più precisi con le dosi, che ovviamente potete aumentare a piacimento mantenendo le proporzioni.
La crema di nocciole deve contenere una certa quantità dell’olio che, solitamente, nel barattolo tende a separarsi e venire a galla mentre la pasta di nocciole resta sul fondo: bisogna mescolarla molto bene prima di usarla, altrimenti dove c’è più olio è troppo fluida, e dove ne resta poco diventa, al contrario, impossibile da spalmare.
La crema, alla fine, è perfettamente liscia ma molto consistente; le proporzioni fornite, per me, sono l’ideale mix tra sapore della nocciola, aroma di cacao e dolcezza del malto: un dolcificante, certo, meno “brutale” dello zucchero di canna ma, a mio avviso, molto efficace anche qui.
Il sale esalta, per contrasto, il sapore dolce, ne serve davvero una quantità minima.
E credo che anche il problema della conservazione sia risolto. A rigor di logica, dato che tutti gli ingredienti si conservano a temperatura ambiente, il risultato della loro miscelazione non dovrebbe fare eccezione.
Tenetela in un luogo fresco, vista la stagione, anche perché altrimenti il malto rischia di fermentare; ma io ce l’ho in dispensa da quasi un mese e non si è minimamente alterata!

Fonte: veruccia

Torta al Cioccolato

 

torta vegan al cioccolato

Ingredienti

  • 200 gr di farina di farro
  • 125 gr di zucchero di canna integrale
  • 20 gr di cacao amaro in polvere
  • 60 gr di nocciole tritate finemente
  • 60 gr di olio extravergine di oliva
  • 1/4 cucchiaino di bicarbonato di sodio
  • 1/4 cucchiaino di sale
  • 1 cucchiaino di vanillina (1 bustina)
  • 200 ml di acqua fredda
  • cioccolato 100%

In un boccale unire tutti gli ingredienti secchi (quindi farina, cacao in polvere, farina di nocciole, zucchero, sale, bicarbonato, vanillina) e mescolare.

Unire gli ingredienti liquidi (olio, acqua) e mescolare con le fruste, fino ad ottenere un composto abbastanza denso.

Accendere il forno a 180°.

Versare il composto in una teglia oliata e infarinata (io ho usato lo stampo a ciambella in silicone), con le mani spezzettare la barretta di cioccolato e disporre i pezzi sulla superficie senza affondare troppo.

Infornare alzando la temperatura a 200°, fino a prova stecchino

 

fonte:http://www.opensourcefood.com/